La industria panadera tucumana atraviesa uno de los momentos más difíciles de los últimos años. Pablo Albertus, presidente del Centro de Industriales Panaderos de Tucumán, aseguró que las ventas se desplomaron cerca de un 40% en el último año, arrastradas por la caída del poder adquisitivo y el peso de los costos impositivos.
“Hoy el bolsillo de la gente no da para llegar al día 20, no sé si al 15. Las panaderías viven el día a día, y es muy preocupante”, expresó Pablo.
El dirigente explicó que las boletas de energía llegan con una carga impositiva que duplica el valor del consumo real, lo que dificulta sostener la estructura de los negocios. Pero el golpe más duro, señaló, proviene del mercado informal, donde proliferan productos sin control sanitario ni registro.
“La clandestinidad que hay en el sector es abrumadora. Se vende pan y tortillas en quioscos, verdulerías y almacenes sin saber quién los produce ni bajo qué condiciones”, advirtió.
Según Albertus, alrededor del 70% del pan que circula en Tucumán no proviene de panaderías registradas, lo que genera una competencia desleal para los comercios que cumplen con las normas bromatológicas y fiscales.
En cuanto a los precios, el dirigente anticipó posibles incrementos en el corto plazo. “Seguramente en las próximas semanas habrá un reajuste. Subió el combustible un 18%, los plásticos entre un 40% y 70%, y la harina también aumentó”, explicó, aunque evitó precisar un porcentaje.
Por último, se mostró moderadamente optimista de cara a las próximas semanas. “Para Pascuas proyectamos un repunte del 10% o 12%. Vamos a ofrecer productos accesibles para que la gente pueda tener algo en la mesa”, concluyó.
