Salud
El consumo de carne vacuna cayó 12% y los argentinos comen casi 5 kilos menos por año
El consumo per cápita se ubicó en 46,3 kilos anuales, un 9,4% por debajo del nivel registrado un año atrás. Los cortes vacunos aumentaron 52% interanual, por encima de la inflación general, mientras que las exportaciones crecieron 8,8% en los primeros siete meses.
Por Tendencia de Noticias · 2026-08-24T13:29:10.237Z
Noticias Argentinas difundió que el consumo de carne vacuna en la Argentina cayó 12% en los primeros siete meses del año, mientras que el promedio por habitante se redujo en casi cinco kilos respecto de 2025, según un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
De acuerdo con el reporte, el consumo aparente de carne vacuna entre enero y julio se ubicó en 1,202 millones de toneladas, con una contracción interanual que se trasladó directamente al consumo por habitante.
El promedio móvil de los últimos doce meses mostró un consumo per cápita de 46,3 kilos anuales, un 9,4% inferior al registrado en julio del año pasado. La diferencia representa una disminución de 4,8 kilos por habitante al año.
El comportamiento del consumo se produjo en un contexto de fuertes aumentos en los precios de la carne. El rubro carnes y derivados acumuló una suba interanual del 42,9%, por encima del 34% registrado por el nivel general de precios.
La diferencia fue todavía mayor al considerar específicamente los cortes vacunos, cuyos precios aumentaron 52% interanual en julio. En contraste, el pollo registró una suba del 22,9% en el mismo período.
Como consecuencia, durante los últimos doce meses el precio relativo de la carne vacuna se encareció 23,7% frente al pollo.
Sin embargo, CICCRA señaló que durante los últimos meses comenzó a observarse una estabilización de los precios, “producto de leves bajas en los precios de los cortes vacunos y del pollo entero, que se vieron compensados por la suba del valor de la caja de hamburguesas congeladas”.
En julio, el precio promedio de los cortes vacunos disminuyó 0,6% mensual, mientras que el pollo entero retrocedió 0,3% y se ubicó en $4.806,1 por kilo. En sentido contrario, la caja de hamburguesas congeladas aumentó 3,3%, hasta los $8.192,3.
Entre los principales cortes, el kilo de asado bajó 1,3% mensual y se ubicó en $16.708,2, acumulando su cuarta caída consecutiva. La nalga retrocedió 0,8%, hasta $21.447,8 por kilo, mientras que la carne picada común disminuyó 0,7%, a $10.554,1.
El informe sostuvo que “el abastecimiento del mercado doméstico habría verificado una contracción de 12,0% interanual”, situación que vinculó con el incremento del precio relativo de la carne vacuna.
Mientras el mercado interno mostró una retracción, las exportaciones siguieron el camino contrario y aumentaron 8,8% interanual en volumen durante los primeros siete meses del año.
Según CICCRA, el crecimiento de las ventas externas estuvo impulsado “por el incremento de las ventas a EE.UU., merced al nuevo cupo otorgado por el gobierno estadounidense, que más que compensó a los menores embarques realizados a China”.