En la localidad de Isla Larga, Ambato, Catamarca, se celebró un evento de gran relevancia para la historia culinaria del norte argentino: el Festival del Charqui. Esta festividad, organizada por la Cooperativa Los Isleños, el municipio de La Puerta, con el acompañamiento y colaboración del INTA a través de la Agencia de Extensión Rural (AER) Paclín, en el marco de la línea El Turismo Rural como estrategia para el Desarrollo del Proyecto Regional de Valles Irrigados.

El Festival del Charqui tiene como principal objetivo revalorizar las tradiciones y las comidas ancestrales de la región, donde el charqui (carne deshidratada) se constituye como el ingrediente principal. Este evento se originó gracias al entusiasmo de los pobladores de Isla Larga, quienes buscan mantener vivas sus costumbres culinarias ancestrales. El objetivo es combinar métodos ancestrales de preparación con un toque contemporáneo de sabores, lo que permite que las comidas tradicionales se adapten a los gustos modernos sin perder su esencia.
El INTA, en su compromiso con el desarrollo rural, colaboró activamente en diversas acciones para la organización del evento. La Fiesta del Charqui se convierte así en un espacio de expresión y recuperación cultural, donde la comunidad puede mostrar y compartir sus tradiciones gastronómicas.

La celebración del Festival del Charqui en Isla Larga es mucho más que una simple feria gastronómica; es un homenaje a las tradiciones ancestrales de la región. Gracias al esfuerzo y dedicación de las familias isleñas, este evento continúa deleitando a los paladares de visitantes, fortaleciendo la identidad cultural y promoviendo el turismo rural en la zona.
El Festival del Charqui en Isla Larga es un claro ejemplo de cómo la colaboración entre instituciones y comunidades puede resultar en eventos que no solo celebran la gastronomía, sino que también contribuyen al desarrollo cultural y económico de la región. El compromiso del INTA y la Cooperativa Los Isleños garantiza la continuidad de esta tradición, asegurando que las futuras generaciones puedan seguir disfrutando y aprendiendo de las ricas costumbres culinarias del norte argentino.